🔶Ensalada de brotes de espinaca y boniato asado🔶


Hoy os dejamos una versión templada de ensalada, fácil, rica y sana gracias a los múltiples beneficios de sus ingredientes:

🔸Espinacas: reduce la presión arterial, ayuda a controlar la diabetes y favorece la regularidad digestiva.

🔸Boniato: rico en potasio, fósforo y calcio. Fuente de energía y Vitaminas A,B y C.



🔺INGREDIENTES


  • 1 Boniato

  • 300 g de Espinacas frescas (brotes)

  • 1 /2 Cebolla o cebolleta

  • 45 g de Frutos secos ( crudos o tostados, No fritos)

  • Zumo de limón

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal



PREPARACIÓN



  1. Precalentamos el horno a 180°C.

  2. Lavamos el boniato, asamos en el horno -sin pelar- durante 45 minutos, sacamos con cuidado y esperamos a que pierda un poco de calor.

  3. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana lo más fino posible.

  4. Una vez templado el boniato, lo pelamos y cotamos en taquitos del mismo tamaño.

  5. Mezcla las espinacas, los dados de boniato y los frutos secos en un bol grande.

  6. Aliñamos con aceite, sal y el zumo de medio limón y servimos.

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