🔶Ensalada de brotes de espinaca y boniato asado🔶
Hoy os dejamos una versión templada de ensalada, fácil, rica y sana gracias a los múltiples beneficios de sus ingredientes:
🔸Espinacas: reduce la presión arterial, ayuda a controlar la diabetes y favorece la regularidad digestiva.
🔸Boniato: rico en potasio, fósforo y calcio. Fuente de energía y Vitaminas A,B y C.
1 Boniato
300 g de Espinacas frescas (brotes)
1 /2 Cebolla o cebolleta
45 g de Frutos secos ( crudos o tostados, No fritos)
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Precalentamos el horno a 180°C.
Lavamos el boniato, asamos en el horno -sin pelar- durante 45 minutos, sacamos con cuidado y esperamos a que pierda un poco de calor.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana lo más fino posible.
Una vez templado el boniato, lo pelamos y cotamos en taquitos del mismo tamaño.
Mezcla las espinacas, los dados de boniato y los frutos secos en un bol grande.
Aliñamos con aceite, sal y el zumo de medio limón y servimos.